芒果流心慕斯（Tinrry版）

芒果流心慕斯（Tinrry版）的做法与步骤

1. 第1步.

   消化饼干放入干净的塑料袋，用擀面杖擀碎。

   
2. 第2步.

   融化的黄油倒入饼干碎，充分混匀。如不混匀，饼干底容易散。

   
3. 第3步.

   为了脱模方便，六寸活底蛋糕模底铺一张油纸。

   
4. 第4步.

   把混合好的饼干碎倒入模具，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少15分钟。

   
5. 第5步.

   吉利丁片剪小片泡在冰水中去腥备用，最少浸泡10分钟。

   
6. 第6步.

   芒果切丁，形状好的用做夹心的芒果果肉，剩下的用打蛋器打成芒果泥。

   
7. 第7步.

   称取芒果泥所需的芒果果肉350g，加入白砂糖和柠檬汁，用打蛋器打成泥。

   
8. 第8步.

   称出300g慕斯部分用的芒果泥，剩余的用于芒果流心部分。

   
9. 第9步.

   吉利丁片去水，放入盛着开水的大碗，隔水融化。

   
10. 第10步.

    把融化的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥，用刮刀快速混匀。

    
11. 第11步.

    用打蛋器把淡奶油打至变浓稠，出现纹路马上消失状态，加入10，用搅拌刀像炒菜一样上下拌匀。

    
12. 第12步.

    取出冰箱里的饼干底，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥，在流心上再放适量芒果果肉，起支撑作用。

    
13. 第13步.

    剩余的慕斯糊倒入最顶上，从边缘开始倒，最后倒中间。以免中间流心部分会溢出，然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜。

    
14. 第14步.

    毛巾浸热水拧干，围着模具捂一圈，把模具活底向上托举拿出，去底入盘。