大虾面
大虾面的做法说明
卤和面分开做。面下好了再过一下清水会更爽滑。
大虾面的做法与步骤
- 1.
将虾头掰下来，待用。
- 2.
将虾的皮剥干净，剔除虾线，切段备用。
- 3.
锅里放油熬热。（油量比炒菜稍多）
- 4.
将虾头放入油中，调小火炸透。
- 5.
放葱姜翻炒后，加入3碗水。
- 6.
待水烧开，放入切好的虾段。
- 7.
再水开后，倒入打散的鸡蛋。
- 8.
开锅放入小青菜，盐，调味。
- 9.
另烧开一锅水，下面。
- 第10步.
面熟之后，在清水中过一下。盛入碗中。浇上卤。
小贴士
虾头一定要小火炸透，酥酥脆脆，才好吃。
