瘦肉肠粉（家庭版）
瘦肉肠粉（家庭版）的做法说明
沒有专业工具，在家也能做出嫩滑可口的肠粉
瘦肉肠粉（家庭版）的做法与步骤
- 第1步.
葱切成葱花，瘦肉用适量盐，油，生粉，糖，蚝油腌制20分钟
- 第2步.
将粉类加水混合成无颗粒状的粉浆
- 第3步.
粉浆过筛2次（更顺滑且无颗粒）
- 第4步.
蒸盘上扫一层油
- 第5步.
用汤勺舀2满勺粉浆到蒸盘上，随意洒上葱花和肉碎，粉浆在蒸盘上铺均匀。锅里注入水，烧开，放上蒸架，将粉浆盘放在蒸架上隔水大火蒸2-3分钟，粉浆呈透明冒泡状即已熟
- 第6步.
蒸好后马上出锅，快速用刮板将肠粉铲起至碟中
- 第7步.
根据个人口味调入酱油，油，白芝麻即可享用
- 第8步.
还做了韭黄鸡蛋肠粉，嘻
小贴士
1人份量配方:粘米粉50g.澄面30g.水250g，玉米淀粉10g
需用工具:油扫，蒸盘（圆形），刮板，网筛，汤勺
酱油调配:1.酱油+蚝油+白糖+水混合好，慢火搅拌加热一会，待用。
2.适量蒜头切蓉，下锅加油爆香，衬热将蒜蓉油倒进调配好的1中
