清炖鱼

清炖鱼的做法与步骤

1. 1.

   让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。

2. 2.

   姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段

3. 3.

   多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok