金黄面包

金黄面包的做法说明

金黄面包的方子来源于孟老师的书中，我稍微减了糖，没有放原味酸奶。

第1步.
A材料放入盒中，慢慢加入水，成团放入厨师机中，1档5分钟，稍微具光滑状加入无油奶油，用慢速搅拌，1档5分钟，搅拌至光滑延展性，加入葡萄干，用慢速搅匀，面团放入盆中盖上保鲜膜，进行基础发酵约1小时，(室内湿度为25度)。放入冰箱冷藏过夜。
第2步.
这是厨师机搅拌的照片。
第3步.
这是基础发酵前。
第4步.
第二天从冰箱里拿出来回温
5.
将面团分割2等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
6.
油酥面团制作：无盐奶油在室温下软化，加入糖粉用刮刀拌和均匀，再加入低粉，用刮刀拌成面团状，用保鲜膜包好，放人冰箱冷冻备用。
第7步.
将面团擀成长约28cm，宽约14cm长方形，翻面卷成圆柱形再卷成圈状，放入方模，进行最后发酵约60分钟，我是放入烤箱发酵功能。面团发至模型8分满的高度。在面团表面刷上蛋液，将油酥面包刨成细条状，撒在面包表面。放入己预热烤箱，上火160度，下火190度约30分钟。
第8步.
色泽金黄，口感浓郁。