简易黄油卷（手工揉面版）
简易黄油卷（手工揉面版）的做法说明
黄油卷简单，易做~平时面包机用习惯了，今次挑战了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅，但是手工揉面感觉组织更细腻，有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~
简易黄油卷（手工揉面版）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中
- 第3步.
把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收
- 第4步.
揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图
- 第5步.
揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住
- 第6步.
在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。
- 第7步.
发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟
- 第8步.
将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图
- 第9步.
自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状
- 第10步.
再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图
- 第11步.
然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下
- 第12步.
依次放进烤盘中，分隔开5cm左右
- 第13步.
将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~
- 第14步.
当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面
- 第15步.
预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！
- 第16步.
看着是不是挺细腻的呢~
小贴士
我用的烤箱是TO5332！
揉面和擀面时，可以将高粉抹在手中和擀面杖中，面粉就不会粘到手中了经验之谈啊！！刚开始没弄！！！所以整个手都是！！
黄油卷烤一半时，可拿出来再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那么大一碗蛋液~
烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~
