戚风蛋糕-君之改造版

戚风蛋糕-君之改造版的做法与步骤

1. 第1步.

   水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要全化

   
2. 第2步.

   然后加入色拉油，打至成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像稀面糊，一分钟左右就行

   
3. 第3步.

   随后一次筛入全部面粉，最后加蛋黄，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   蛋白在无油无水的盆里先低速打发到粗泡，加入三分之一的糖

   
5. 第5步.

   中速打至细泡再加入三分之一的糖

   
6. 第6步.

   高速打发到出现明显纹路，再加入三分之一的糖，

   
7. 第7步.

   高速打发至能够出现直立的小尖

   
8. 第8步.

   然后烤箱190度开始预热十分钟，分三次用搅拌棒将打发的蛋白混入蛋黄，倒入盆中，从约三十厘米高度往下震两下，震出气泡，然后放入烤箱，190度烤制50分钟

   
9. 第9步.

   出烤箱后马上在三十厘米高左右震一下，然后倒扣晾凉，凉后就可以脱模了