紫薯南瓜系列之双拼发糕
紫薯南瓜系列之双拼发糕的做法说明
说来惭愧，这款发糕我还是一年前做过几次给老妈，当时很受她老人家欢迎。可是后来我沉迷于西点的华彩炫目，发糕这样的传统点心自此被打入冷宫。可是比起西点的高热量高脂肪，简单健康的粗粮点心显然更适合老人家享用。时至今日发糕重新复宠，还是原来的配方，还是熟悉的味道，从外观至口感依然让人叹服，可见它并没有黯然失色，反而历久弥新。话说尽孝一定要趁早，今儿就给咱妈送去！
紫薯南瓜系列之刀切馒头https://www.xiachufang.com/recipe/101719220/
紫薯南瓜系列之双拼发糕的食材和调料
| 【紫薯发糕】 | |
| 紫薯泥 | 300克 |
| 白糖 | 35克 |
| 清水 | 220克 |
| 酵母 | 3克 |
| 中粉 | 250克 |
| 【南瓜发糕】 | |
| 南瓜泥 | 300克 |
| 白糖 | 25克 |
| 清水 | 90克 |
| 酵母 | 3克 |
| 中粉 | 250克 |
| 【表面装饰】 | |
| 葡葡干、枸杞等果干 | 适量 |
紫薯南瓜系列之双拼发糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯（南瓜）蒸熟后趁热加入白糖，并用叉子碾成泥。（叉子是碾泥利器，方便快捷。）
- 第2步.
温水化开酵母倒入紫薯（南瓜）泥中
- 第3步.
分次加入面粉搅拌成糊状，然后倒入刷过油的8寸活底蛋糕模中。（晚上拍的光线差，紫薯颜色失真了。）
- 第4步.
发酵成两倍大，配料按口味自行点缀。
- 第5步.
冷水上锅蒸25分钟，关火再虚蒸5分钟，晾凉后脱模切块。
小贴士
1、我是分别做了8寸紫薯和南瓜发糕各一个，为更直观，步骤演示采用了拼图形式。
2、关于水量，紫薯偏干，所以加的水多；南瓜水份足，水量相应减少。
3、关于甜度，由于紫薯和南瓜本身均含糖份，糖量上可酌减。
4、关于发酵，现在天热一般一小时左右就能发酵成两倍大，天气凉时间相对要长些。
