超级美味易学的蛋挞配方，可以做出非常漂亮的焦斑

超级美味易学的蛋挞配方，可以做出非常漂亮的焦斑的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶和糖加热到40℃左右，等待糖完全熔化，停止加热

   
2. 第2步.

   把全蛋和蛋黄搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀

   
4. 第4步.

   最后把淡奶油加入搅拌后均匀过筛，然后把调制好的蛋挞水放冷藏到4—6℃即可入模

   
5. 5.

   真正好的蛋挞表面一定会有漂亮的焦斑 葡式蛋挞表面焦斑形成原因 1.蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。 2.蛋挞水中糖的使用量。糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味；二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。 3.蛋挞水中淡奶油的使用量。淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。