兰州牛肉拉面 家庭版

兰州牛肉拉面 家庭版的做法与步骤

1. 1.

   牛肉，牛骨泡水4小时，血水留用。将牛骨和凉水放入锅中煮，水开后撇去浮末，草果、花椒和姜皮包进纱网，放入汤中，加盐，打小火，炖5小时左右

2. 2.

   牛腱子肉放入高压电饭煲，倒入酱油、盐、糖、大料、十三香、姜，加水没过肉，高压炖煮2小时

3. 3.

   萝卜切片，开水焯过，加高汤煮熟，捞出备用

4. 4.

   牛肉汤炖五小时后，捞出牛骨和调理包，漂清浮油，倒入血水。开锅后撇清浮沫

5. 5.

   锅中烧油，油凉时放入花椒炸香后捞出，放十三香，加部分辣椒末炒香，关火，油稍凉后再加辣椒末和芝麻拌匀，制成辣椒油

6. 6.

   面入高汤，加萝卜片、香菜、酱牛肉和辣椒油！完成啦