上海辣酱
上海辣酱的做法说明
本帮菜中的经典菜，浓油酱赤，咸甜下饭，也是常见的面条浇头。正宗的应该是八宝辣酱，自己吃就简化了，但味道同样好
上海辣酱的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
所有食材都切丁
- 第3步.
适量油烧热，把所以食材倒入翻炒片刻
- 第4步.
加入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒一会
- 第5步.
加入开水稍稍没过食材，加盖小火炖
- 第6步.
待土豆少许酥软后，开盖收汁至粘稠关火即可
小贴士
由于郫县豆瓣酱和甜面酱自身就有咸和甜味，而且甜面酱可以进行上色和勾芡，因此无需添加任何调料和水淀粉
豆瓣酱和甜面酱要适量，不然会很咸的，若味道不够可适量添加盐或糖
传统是用猪后腿肉 但本人减肥中 所以用的鸡胸肉 大家可以根据自己喜好选择
