香酥排骨
香酥排骨的做法说明
很家常的一道菜
香酥排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨清水洗净
- 第2步.
锅中放冷水，没过排骨，开大火
- 第3步.
等水开的时候准备葱姜蒜，蒜白和青色的部分分开放，姜切碎末
- 第4步.
水煮滚了以后关火，撩出排骨
- 第5步.
用清水冲洗干净，除去浮沫
- 第6步.
沥干排骨的水分，用盐，酱油，姜末与排骨拌在一起，腌一会。不忙的话，腌个把小时也行。
- 第7步.
准备烧了，热好锅，开小火，放少许油，爆香蒜片。
- 第8步.
待蒜出了香味，开中火，热锅。锅热后倒入排骨和葱白翻炒几下。此时不用放盐，因为之前腌制排骨的时候已经有盐入味了。
- 第9步.
加入适量红酒和酱油，继续翻炒一会。
- 第10步.
加入没过排骨的水，烧开，沸腾后转小火，焖炖一会。
- 第11步.
待到锅中水分少了之后，这个度可以自己把握。转大火收干水分，然后放入葱花爆炒。
- 第12步.
炒出葱香以后起锅，装盘。
小贴士
我家做的比较清淡，喜欢重口的话可以再加点酱油辣椒大蒜之类的。
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