海鲜粥
海鲜粥的做法说明
【程小对的私房菜】唯爱与美食不可辜负！
海鲜粥的做法与步骤
- 第1步.
隔夜将大米：梗米2:1的配比洗净，醒过夜，第二天去买菜前可以先在微波炉里煮粥，这样节省时间，比焖锅焖粥要方便许多
- 第2步.
将煮粥需要的配料准备好：姜切丝、葱切末、香菜洗净切段，芹菜切末；胡萝卜切块、香菇切丝、西兰花切小块即可
- 第3步.
螃蟹和鲍鱼将壳与肉分开，壳都用刷子刷干净备用，白蟹肉切四块，鲍鱼可按个人喜欢整只或切丝备用
- 第4步.
虾洗净去头另有用处；虾身开背去虾线备用
- 第5步.
将虾蟹和鲍鱼加点白胡椒粉、盐、白糖抓匀腌制10分钟
- 第6步.
虾头下热油翻炒出虾油（虾油是本道菜的一个亮点，即可使粥增色又可增鲜）。
- 第7步.
将电饭煲已经保温的白粥取适量放入砂锅，放入姜丝，洗干净的蟹壳和鲍鱼壳，一般要加点水一起搅拌。这里有两个讲究：如果是热粥下砂锅则必须加热水，不然一般砂锅冷热相隔比较容易裂；在砂锅里刚滚起时最好用勺子不断搅拌，避免粥底糊掉。
- 第8步.
在白粥滚起之前依次加入些许虾油（可依个人口味加量，虾头也可根据个人喜欢选择放不放）、胡萝卜丁、香菇、螃蟹、虾和鲍鱼、西兰花。
- 第9步.
海鲜下锅后不宜久煮，一般螃蟹先放，待虾和鲍鱼放下后不要超过10分钟即可撒芹菜末、葱花，依个人口味撒白胡椒粉、加香菜，并加入适量盐，关火即可
- 第10步.
海鲜粥讲究的是海鲜新鲜，关键是火候要把好，海鲜煮的时间要控制好，这样既鲜美又美味的海鲜粥简简单单完成了！
- 第11步.
如果能加点生煎、油炸馄饨等小吃、水果沙拉、果汁等，满满一桌爱和美食的完美演绎
