卡蕾吐司
卡蕾吐司的做法说明
方子来自《面包吐司的烘培技术》个人换算用量是有细微变动嗒，使用的面粉牌子也不一样，这本书经常使用2-3种日本面粉混合着用，我这里统一只使用了一种。
做出来成品也还不错，直接切开没掰着看拉丝的状态，面包片组织还是蛮细腻的，明天夹牛油果吃，后天做奶油红豆厚片，想想都开心！
疯狂做吐司的路上继续前行ing^_^
卡蕾吐司的做法与步骤
- 1.
后油法揉至面团能拉出薄膜
- 2.
一次发酵至面团用手指戳下不反弹留下印记的状态
- 3.
取出面团，双手轻轻按压排气后滚圆，松弛五分钟后轻轻擀开面团成长方形，左右向中间对折后，直接分割成三等份，再次滚圆，松弛10分钟。
- 4.
面团上下擀开轻轻排气，底部擀薄，从上往下卷起松弛，五分钟（边缘的有大气泡的话要戳破；面团粘的话，手还有台面还有擀面棍都抹上油）
- 5.
二次擀卷，操作手法同第一次，然后放入吐司模具进行二次发酵。八分满后盖盖子，预热烤箱。
- 6.
200度40-50分钟。我用了50分钟，烤箱温度偏低最后十分钟我用210度烤的。出炉后从模具取出降温。完全凉透后再切或者隔夜再切都ok。
