自制酸奶蛋糕(纪录贴)蛋黄糊过筛法保证蛋糕细腻
自制酸奶蛋糕(纪录贴)蛋黄糊过筛法保证蛋糕细腻的做法说明
自从爱上酸奶、朋友那得知酸奶无油蛋糕健康啊！
自制酸奶蛋糕(纪录贴)蛋黄糊过筛法保证蛋糕细腻的做法与步骤
- 第1步.
模具刷油、烤箱预热、鸡蛋蛋白蛋黄提前分离至无水无油的2个盆内、材料全部称重放好！这样每做一样不会手忙脚乱了
- 第2步.
我用3种模具！一个小4寸烟囱、一个小方廷模、一个6连贝壳模都提前刷油。备用 烤箱可以先底层放烤盘加水预热180度。
- 第3步.
50g细纱糖分3次加入蛋白里打发至硬性发泡！倒扣盆不掉！蛋白糊完成备用
- 第4步.
酸奶倒入蛋黄盆中！挤入1⃣️毫升柠檬汁！今天刚好买了新鲜的柠檬。搅拌均匀！
- 第5步.
蛋黄糊中倒入玉米淀粉和低筋面粉！翻拌均匀 如果这步有面粉不够细！那么使用过筋面糊让你的蛋糕做出来更细腻 蛋黄糊完成
- 第6步.
蛋黄糊、蛋白糊分3次翻拌在一起！翻拌、切拌
- 7.
蛋黄糊哪里提前过筛细腻了、最终的蛋糕糊拌好后很细腻、蛋白也不容易消泡
- 第8步.
蛋糕糊倒入提前刷油的模具中！放入提前提前预热好的烤箱中、㡳层水盘、倒数第二层放烤网上 隔水烤！170度40分钟。
- 9.
有点小开裂
- 第10步.
出炉冷却！冷藏味道更佳
- 第11步.
模具刷油！脱模方便
- 第12步.
圆模类底部不好脱、用刀怕损模具、用一根干净的棉线、缝衣服那种底部收一圈拉紧、很好脱 我没冷却就当早餐吃了
小贴士
方子量放圆模6寸！也行、时间加长10分钟左右、之后试烤补上时间温度
