浓情朱古力蛋糕
浓情朱古力蛋糕的做法说明
巧克力蛋糕一直是我的最爱，可是每每想到它的热量，就望而怯步了。但又抵挡不住它的诱惑……………
好吧！忍了多日不再纠结了！做起来吃！！！
贴士：
①这个蛋糕所用的巧克力全部是72%以上可可含量的黑巧克力，普通的牛奶巧克力也是可以的，但要适度的减去一些白砂糖的量，否则太甜的话会掩盖住巧克力的醇香了
②模具：三能金色不沾28X28cm烤盘；用来打发奶油的盆冷冻半小时以上，会有利于奶油的打发，
③蛋糕内部参考@栗子家的喵之【抹茶漩涡蛋糕】的制作形式，成品厚7cm，直径比6寸蛋糕大一圈。分的份数越多，蛋糕越薄，直径越大
④淡奶油室温高的时候易容易溶化，打发好的奶油随时放入冰箱冷藏，操作要迅速，裱花袋裱花时我戴了皮手套，减少手心的温度使奶油融化
浓情朱古力蛋糕的食材和调料
| 蛋糕坯部分： | |
| 低粉 | 85g |
| 巧克力 | 80g |
| 黄油 | 50g |
| 牛奶 | 60g |
| 玉米油 | 30g |
| 鸡蛋 | 四枚 |
| 白砂糖（蛋清） | 45g |
| 外层奶油部分： | |
| B淡奶油+白砂糖 | 250g+25g |
| C淡奶油+巧克力+可可粉 | 50g+50g+20g |
| 巧克力碎屑 | 适量 |
| 水果、干果、各种装饰 | 适量 |
| 夹心奶油部分： | |
| A淡奶油+白砂糖 | 250g+25g |
| 蔓越莓碎 | 适量 |
浓情朱古力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用物准备
- 第2步.
巧克力和黄油隔水溶化，打蛋器搅拌使完全融合
- 第3步.
蛋黄加牛奶搅匀，加入玉米油搅匀，筛入低粉翻拌均匀无干粉，把晾凉的巧克力液倒入面糊内翻拌均匀（蛋黄糊里没有加糖）
- 第4步.
45g白砂糖分三次加入蛋清里打发至干性
- 第5步.
取三分之一的蛋白与巧克力面糊糊翻拌均匀，再与剩下的三分之二蛋白翻拌均匀，烤盘铺油纸，倒入巧克力面糊，刮刀抹平，轻震几下，震出大气泡。烤箱中层上下火180度20～22分钟，取出晾置30秒，倒扣撕去底部油纸继续散热30秒～1分钟，用刀子浅浅的横向划开，划口的目的是减少卷起的阻力，利用油纸卷起定型，同时让蛋糕卷继续散热。
- 第6步.
在蛋糕卷置晾凉的时候我们来进行下一步的准备工作：切碎蔓越莓、刮出巧克力碎屑、打发夹心部分的奶油（方子里的A部分）
- 第7步.
巧克力奶油的制作：①将材料C部分送入微波炉加热30秒，取出用打蛋器搅拌均匀至有光泽，晾凉备用。②将材料B部分打发至6成，即淡奶油膨胀勉强可以流动状态，加入材料C继续混合打发至硬性，巧克力奶油就制作好了。
- 第8步.
将已经晾凉的巧克力蛋糕卷打开，涂抹一层奶油（材料A部分）撒上蔓越莓碎，分成等份，我分了四份，卷起的直径比6寸模具大一圈。分的份数越多，蛋糕越薄，直径越大。
- 第9步.
如图所示先卷起一条，依次把其它蛋糕条围起来，呈旋涡状
- 第10步.
用制作好的巧克力奶油做一个简单的抹面，四周也要抹上。
- 第11步.
撒上去巧克力碎屑
- 第12步.
用两把长一些的刀子，抹刀就行，平行插入蛋糕底部，平托起来转移到蛋糕底托纸上
- 13.
继续完成表面装饰，用自己喜欢的裱花嘴挤出花朵，装饰些水果，干果之类，可以随心所欲的进行装饰，最后还可以晒些防潮糖粉装饰
- 第14步.
成品
