红酒蔓越莓冻芝士

红酒蔓越莓冻芝士的做法说明

最近俺的画风有偏黑暗料理的趋势……
看人家做芝士蛋糕都喜欢放朗姆酒，可我已经吃腻了它的味道，正好家里有红酒，买的蔓越莓也到了，就放红酒了～蔓越莓提前用酒浸过有酒香，感觉还不错，哈哈～
可以做个红酒的镜面，我吉利丁片买少了，没做～方子是一个6寸。如果不想要酒味很重的可以放30g红酒、40g蔓越莓。

第1步.
50g蔓越莓剪剪碎，否则会沉底。用45g红酒浸着，能淹没它就好。
第2步.
80g奥利奥饼干碎与40g融化黄油拌匀压成饼干底，扔冷藏放着，我弄太碎了成饼干粉了……
第3步.
250g奶油奶酪热水浴软化打到顺滑无颗粒。
第4步.
150g淡奶油跟50g白砂糖混合，打到略蓬松，不要有纹路。
第5步.
淡奶油与奶油奶酪混合均匀，全程热水浴喔！10g冷水泡软的吉利丁扔进去搅拌到融化。蔓越莓捞出，剩下的红酒要如图边不停搅拌边慢慢倒入，否则会水油分离有颗粒！
第6步.
滴2滴红丝绒精华，拌匀后加入蔓越莓，为了保证外观平滑，要取出部分不含蔓越莓的芝士糊，倒模最后一步倒入～
第7步.
冰箱冷藏4h后，热毛巾敷周围一圈脱模。
第8步.
切面组织～