脆皮炸鲜奶
脆皮炸鲜奶的做法说明
美食，是可以吃下去的幸福记忆！炸鲜奶是我每次去粤菜馆必点的一道点心，身披通体金黄外衣，内心是柔软香甜的牛奶。都说美味食物从食材开始，这次我选用的是金典有机奶，做出的炸鲜奶外酥脆、内软嫩，一口咬下去，奶香四溢，牛奶的清甜充满你的味蕾。今天这道炸鲜奶不仅还原了食材最本真的味道，还充满了浓浓有机奶香的幸福感！还等什么，赶快来来试试这道外酥内嫩的美味吧！
脆皮炸鲜奶的做法与步骤
- 第1步.
准备好以下材料：金典有机牛奶一盒、鸡蛋两个、细砂糖、炼奶
- 第2步.
称取所需材料，鸡蛋只要蛋白部分
- 第3步.
将鸡白、细砂糖、炼奶放入奶锅，倒入金典有机牛奶
- 第4步.
搅拌均匀后过筛一次（防止有粉类结块）
- 第5步.
小火加热牛奶混合物，中途不断搅拌
- 第6步.
煮至牛奶变得粘稠（试试甜度）关火
- 第7步.
将牛奶糊放入铺好保鲜膜的方形保鲜盒，放凉后放入冰箱冷藏1小时
- 第8步.
牛奶糕定型好以后，调制脆糊，取80克低筋面粉，加入水和少许盐、泡打粉，调制成糊状
- 第9步.
将牛奶糕从冰箱取出，连同保鲜膜抽出，用刀切成所需大小的长条状
- 第10步.
牛奶条放入炸粉糊包裹上一层粉浆
- 第11步.
轻轻放入烧热的油锅
- 第12步.
炸至微黄时捞出
小贴士
1.加入蛋白使得煮出来的牛奶糕更白更好看，如果加全蛋的话颜色变黄，奶糕会没那么滑嫩
2.加入炼奶是为了使甜度和奶味更浓郁，没有的话，增加细砂糖用量也是可以的，甜度自我控制在可接受范围就好
3.煮好以后可以过筛一下，奶糊会更细滑（普通人我不告诉哟）
4.放入带保鲜膜的方形盒子，方便定型后取出切块
5.没有炸粉也不要紧，我们可以手动自己调，这个方法是可行的（低筋面粉80克、泡打粉2克、盐1克、油10克、水100克搅拌均匀就好）不过，在家里，直接用市售的炸粉调浆成品更漂亮
6.奶糕其实很脆弱，像我一样，摆拍时候用筷子？你就错了，正确方法是用手(≧▽≦)粘好炸糊后捞起，轻轻滑入油锅
7.看见金黄色就可以捞出了，因为里面的牛奶是熟的
8.趁热吃也是一个小窍门，因为里面牛奶水份大，放久了肯定是要潮的！
