柠檬凝乳

柠檬凝乳的做法与步骤

1. 1.

   奶油和柠檬汁放入锅中，中小火加热到奶油融化

2. 2.

   柠檬皮跟糖混和，放置约15分钟后，加入蛋搅拌均匀

3. 3.

   把1倒入2，搅拌均勻

4. 4.

   把3放回锅子，中小火加热到变的浓稠就可以关火了 务必小火慢煮，不停搅拌，锅底也要拌上来

5. 5.

   取出后过滤(如果柠檬皮用磨的不过滤也没关系，刨下来的建议过滤)

6. 6.

   放凉就可以用了，放冷藏保存 会是半固状的质地(类似膏状) 通常拿来当柠檬塔内馅，做抹酱也很方便