各种口味冰淇淋
各种口味冰淇淋的做法说明
初夏开始了，又到了吃冰淇淋的时间，教大家如何在家里做出毫无色素添加，味道绝不会输给哈根达斯的冰淇淋。方子和做法结合了川上文代的基础香草冰淇淋的方子还有果子学校芒果冰淇淋的方子，做法上加了改动，为了口感更细腻。大家根据喜欢的甜度自由调整细砂糖和炼乳的含量，水果也可以替换成任意喜欢的水果，其实不只是水果，有了这个方子，韭菜，香菜，糖蒜的味道也可以有
各种口味冰淇淋的做法与步骤
- 1.
以草莓口味为例 草莓洗净，厨房用纸擦干，切掉顶端白色部分，搅拌机打成泥
- 2.
淡奶油加入细砂糖，打发至7-8成发（相当浓稠，提起打蛋头可以形成倒三角）
- 3.
混合淡奶油，草莓泥，炼乳，用打蛋器混合均匀
- 4.
冰箱冷冻1小时，取出打蛋器搅打均匀，继续冷冻，之后每半小时取出搅打一次，直至冻硬
小贴士
好的冰淇淋口感要绵柔，没有冰碴，看来很简单的做法，几点要注意的
1、方子里的水分要少，草莓洗完后要用厨房用纸擦干净，越是搅拌后水分多的果肉泥，冷冻阶段需要取出后搅打次数越多。比如草莓泥很稀，冷冻过程中多取出搅打几次，可以使口感蓬松，减少冰碴形成。而芒果泥浓稠，可以在冷冻过程中偷懒，减少搅打次数
2、淡奶油搅打至7-8成发，即浓稠，搅打过程出现明显纹路，提起打蛋器头部可以形成倒三角。由室温完全液态的状态打发淡奶油会比较吃力，建议淡奶油先冰箱冷藏一夜后再打发，或是冰水浴下打发，会很容易打发至7-8分发
3、砂糖和炼乳量，根据水果泥甜度增减，草莓适当加量，芒果减量
4、冷冻冰淇淋的容器建议选择不要太深的，否则可能外围冻醒了，内层还是液态，我在搅打了4-5次后直接放置过夜啦
