中种酸奶吐司
中种酸奶吐司的做法说明
参照了自由和爱的中种配方，不知是否加了酸奶，一开始很粘，但记住，一定要给耐心去揉
中种酸奶吐司的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 175g |
| 水（中种） | 105g |
| 酵母（中种） | 0.6g |
| 高筋面粉（主面团） | 50g |
| 低筋面粉（主面团） | 25g |
| 自制酸奶（主面团） | 50g |
| 奶粉（主面团） | 10g |
| 盐（主面团） | 1g |
| 白砂糖（主面团） | 50g |
| 酵母（主面团） | 3g |
| 黄油 | 25g |
中种酸奶吐司的做法与步骤
- 1.
将中种的材料混合，混合均匀就可以了，把面团拍扁，放进胶袋，然后冷藏17小时以上，但不要超过72小时。
- 2.
把主面团的材料，除了黄油外，都放进盆子，把中种面团分割成小块 ，与主面团混合。
- 3.
使用后油法，发挥我们的小宇宙去揉面吧！！
- 4.
揉成完成阶段后，滚成圆型，进行第一次发酵（要用盖子或保鲜膜封住，免得水份发挥。
- 5.
发酵到原来面团的两倍（发酵完成是用手在面团戳一个小洞，面团没下踏，小洞没回缩就行了），排气，分割成三份，滚圆后松弛15分钟。
- 6.
松弛完成后，把面团擀U型，把其中一边擀薄，自厚而薄卷成卷，放近吐司模中。（我加盖保鲜膜，在微波炉里放一碗热水，把吐司模放到微波炉进行最后发酵。
- 7.
最后发酵至八分满后，在面团表面刷蜜糖。
- 8.
放进预热至180度的烤箱，上下火，烤30-35分钟
- 9.
出炉后，脱模放凉
