薄荷鸡蛋饼

薄荷鸡蛋饼的做法说明

娘亲回老家之前在楼下栽了几棵薄荷，周末打电话总忘不了要我下去看看。藏在绿化带里的薄荷们倒是长的正欢，才一个月不到就蔓延成片。
娘亲用薄荷做食物，无非就烙饼或油炸，清香酥脆，齿颊留香，吃了这么多年也不腻。
是时候把娘亲的手艺传承下去了～

第1步.
薄荷洗净切碎
第2步.
打鸡蛋到碗里，加切碎的薄荷叶，加面粉搅拌成糊，加少许盐。加一只鸡蛋的话要加水，两只鸡蛋的话可以少加水或不加，搅匀之后面糊要有一定流动性，不然倒锅里不容易成型。
第3步.
平底锅倒油烧热后转小火，倒入面糊摊成圆形，一面硬挺后翻面。手艺不精者如我，最好全程小火，这样确保不会糊锅。两面金黄就可以出锅了，芳香酥脆～mia~mia~mia~