牛奶椰汁红豆糕

牛奶椰汁红豆糕的做法说明

旅途中，那些难以忘怀的美食总是想与家人分享。
偶遇餐厅的牛奶红豆糕，清甜Q弹的口感，经常回味；
根据记忆中的味道，做出这款红豆糕，分享给喜欢甜点的家人和朋友，
也希望您喜欢。。。

## 鱼胶粉版本 & 琼脂版本 ##
鱼胶粉版本是港式餐厅曾经吃过的味道。。。。
为了健康，没有添加椰子香精。

做好是放**冷藏保鲜**凝固才会Q，冷冻会变硬

## 如果觉得不好脱模，
可以垫2层保鲜膜高于模具，热毛巾敷一下模具，拿住保鲜膜脱模 ##

牛奶椰汁红豆糕的食材和调料

红豆	100克
水	320克
白砂糖	100克
椰浆	170克
牛奶	250克
鱼胶粉	22克

牛奶椰汁红豆糕的做法与步骤

第1步.
100克红豆，330克水，白砂糖40克泡半小时，用电压力锅煮熟烂；
第2步.
红豆捞起来，10克羅拔臣鱼胶粉先用冷红豆汤拌匀溶解；（红豆汤先浸冷水冷却，为了让鱼胶粉不结块）
第3步.
把红豆放进去拌匀，煮开；
第4步.
稍微冷却，倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒，冷却一分钟，盖起来，放冷冻半小时；
第5步.
小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，
第6步.
再放入12克鱼胶粉拌匀溶解；中小火加热到开始冒泡，
第7步.
放入170克室温椰浆快速拌匀；
第8步.
倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）；冷却一会盖起来，放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固
第9步.
食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。 ##也可以先做牛奶层，再做红豆层#
第10步.
我做了2份材料，一共4层；要达到分层明显，每一层凝固再倒下一层；
第11步.
红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊就会有一点点混颜色，
第12步.
混色的红豆糕也很漂亮：
第13步.
琼脂版本：材料：红豆100克；水310克；牛奶120克；椰浆120克；白砂糖80克；琼脂6克；做法： 100克红豆洗干净和 310克水， 20克糖，（我放的冰糖）放入电压力锅，泡半小时，然后煮熟烂；
第14步.
红豆快煮好时，凉开水2个碗泡发2份琼脂， 1-2小时左右：一份：3克一份：3克
第15步.
泡好的2份琼脂分开沥干；
第16步.
小奶锅舀入全部红豆粒， 20克白砂糖，加热到烫手，把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀；尝尝甜度，适当增加细砂糖（冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好）琼脂完全融化，烧开；
第17步.
趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒轻轻震几下消气泡冷却，表面凝固；
第18步.
小奶锅放入： 120克纯牛奶； 120克椰浆； 40克白砂糖；
第19步.
拌匀，小火加热到烫手，放入沥干的3克琼脂；尝尝甜度，适当增加细砂糖；琼脂完全融化，烧开；
第20步.
直接通过筛子慢慢倒入凝固的红豆上面；冷却后放冰箱冷藏。
第21步.
食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。