茶树菇、土豆炖排骨鸡
茶树菇、土豆炖排骨鸡的做法与步骤
- 第1步.
把排骨和鸡用水焯一下，出沫，出血，注：凉水下锅
- 第2步.
把所有配料放到一个小锅里加水烧开放在一旁备用，注：用的水等一下一定要没过排骨和鸡
- 第3步.
热锅倒油，等油有6、7成热改中小火加冰糖，用菜铲慢慢把冰糖搅化
- 第4步.
这时冰糖融化后变成黄色，马上把焯好的排骨和鸡倒入上色。注意，为了防止热油崩到皮肤上，建议在放肉时用锅盖同时盖住锅，这样就会避免烫伤。
- 第5步.
肉上色后，改成大火再翻炒几下，这时把刚才烧开的那锅调料水连同锅里的调料一起倒入炒锅，盖上锅盖，水开后大火炖五分钟，改为中小火慢炖
- 第6步.
待肉6成熟时加入茶树菇，由小火改大火烧开，只要一开再改为小火慢炖五分钟，如果觉得水不够多可以考虑加些水，切记如果需要加水一定要加热水，别加凉水，如果加凉水会把肉紧住再也炖不烂了
- 第7步.
加入茶树菇炖五分钟后加入土豆，大火烧开后改小火慢炖，最后就根据自己喜欢的口感来决定时间啦，我自己喜欢吃土豆绵一些，所以就炖的时间长一些，一般有二十分钟（小火）就可以了。最后，菜即将出锅时放盐调味，具体放多少就根据个人口味啦，建议先少放，尝一下，不够再放，反之就麻烦啦！
