拉丝狂魔—鲜奶高蛋白吐司
拉丝狂魔—鲜奶高蛋白吐司的做法说明
方子来自微博@空心菜菜子，她摘自《安妮的手工面包时间》，特别好的方子，乐做菜没有，特此上传与大家分享。
此配方不同于其他的鲜奶吐司，因为蛋白含量特别高，所以取名为 鲜奶高蛋白吐司 。
空心菜菜子说，蛋白多的面包，盐含量一定不能多，否则面筋会过于结实。蛋白是韧性材料，所以这款面包吃起来能感觉到绵软之中略有韧性，撕扯起来拉丝也更明显。
拉丝.好吃.放保鲜袋几天都不会干，是这款吐司最大的特点。
吐司做好，立马空口吃掉三分之一，说好的减肥瞬间跑到了脑后。哇哈哈.....
拉丝狂魔—鲜奶高蛋白吐司的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白和牛奶放入面包机桶内，倒入除黄油外的其他材料进行搅拌。揉至扩张阶段，加入黄油，揉至完全。
- 第2步.
取出面团，进行第一次发酵
- 第3步.
发酵至两倍大后，将面团分成3分，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
- 第4步.
松弛完成后，将面团擀成牛舌状卷起，松弛15分钟；将卷起的面团翻转90°，竖直擀长，卷起放入吐司盒。
- 5.
接下来进行第二次发酵，将吐司盒放进烤箱（烤箱不开机），旁边放入一碗烧开的热水进行发酵，若水温降下，重新换入烧开的热水，循环直至发酵到8分发
- 6.
烤箱预热到180°，中层，上下火35min。
小贴士
此配方糖含量不算高，若嗜甜、请自行添加哦～
