海蜒炒蛋
海蜒炒蛋的做法说明
海蜒，亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒质量最佳，故称渔山海蜒，是宁波著名海特产品。是海鲜类食用鱼最小者。本菜品所用海蜒产于嵊山岛，鱼长不到两厘米，为纯野生鱼类，自然晾干，不带任何防腐剂等添加剂产品，且只有在五月份当季出产，错过季节就没有了。
海蜒炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜切配备用。
- 第2步.
海蜒水洗净沥干，不要有水份。
- 第3步.
鸡蛋搅拌均匀后备用。
- 第4步.
葱姜蒜爆香
- 第5步.
海蜒入锅，加入适量的料酒，盐，生抽翻炒约2分钟后，均匀淋上蛋液。
- 第6步.
锅内将海蜒鸡蛋煎至两面金黄后，淋上少许麻油，即可出锅食用。
小贴士
海蜒属于海产品，略有腥味，翻炒时加入适量料酒可以去除腥味。
