Ricotta香蕉戚风～
Ricotta香蕉戚风～的做法说明
超级无敌Q润好吃！佐上自己做的ricotta香蕉泥，非常丰富的口感～
Ricotta我是自己做的，用了 嫣紫 的配方！大家可以自己搜下～非常赞。因为我用的是浓缩柠檬汁代替新鲜柠檬，所以我做的Ricotta有很强的柠檬味道。哈哈～
开光了浅井商店的17cm加高模～ 撒花！
Ricotta香蕉戚风～的食材和调料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 熟透的香蕉 | 100g |
| 自制Ricotta cheese | 55g |
| Pulm sugar（可以用黄蔗糖，白砂糖各种糖代替） | 15g |
| 葡萄籽油（可以用橄榄油玉米油色拉油菜籽油各种油代替） | 30ml |
| 牛奶 | 15ml |
| 低筋粉 | 80g |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白（要冷藏好的） | 4只 |
| pulm sugar（可用各种糖代替） | 35g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| Ricotta香蕉泥： | |
| 香蕉 | 随意，喜欢香蕉味浓一点就多放一点 |
| Ricotta | 随意，喜欢奶酪味稍浓一点就多放一点 |
Ricotta香蕉戚风～的做法与步骤
- 1.
各种材料分开称好～蛋黄蛋白分离，蛋白放在碗里置于冰箱冷藏
- 2.
香蕉100g和Ricotta55g用叉子一起压成泥，拌匀。这个比例可以调整，我这个做法香蕉味很浓郁！
- 3.
蛋黄用蛋抽打散，然后依次加入糖，油，香蕉Ricotta泥，牛奶。每次加好以后搅拌均匀！
- 4.
低粉过筛，筛入蛋黄糊，搅拌至看不见粉。
- 5.
蛋白从冰箱取出，倒入打蛋盆里，用打蛋器高速挡打发，分多次加入糖，柠檬汁。（一开始打的时候不要加任何东西，先打起来了再加一点糖和柠檬汁，再打，再加，直到看见冒尖的蛋白霜！）
- 6.
烤箱预热170度，然后蛋黄糊倒入蛋白霜，上下翻拌，直到看不见蛋白霜。
- 7.
把混合物倒入戚风模，烤箱170度40分钟。
- 第8步.
烤好后倒置直到完全冷却后脱模。吃的时候，可以再把Ricotta和香蕉打成泥，浇在蛋糕上！！（因为我把熟了的香蕉剥好放保鲜盒冷藏，Ricotta也是冷藏，所以香蕉Ricotta泥的口感是冰凉凉的，配上无比Q润的香蕉Ricotta戚风，好吃到停不下来。。我和Marco一顿早饭吃完一整个戚风。。）
