鲜蔬鮟鱇鱼

鲜蔬鮟鱇鱼的做法与步骤

1. 1.

   鮟鱇鱼要清理干净，尽量剔除滑滑的皮肤层，还有纤维，血丝。保留最白的鱼肉部分。没有剔除干净会影响口感。

2. 2.

   用盐，胡椒，柠檬汁（或料酒）腌制十分钟

3. 3.

   一点黄油，葱片，姜片炒香，加鱼骨，炒一两分钟，加热水少许。鱼骨不多，水不能加多，这样汁儿才浓郁

4. 4.

   另起一锅，少许橄榄油，葱炒香。加入喜欢的蔬菜（为了颜色好看，我放了胡萝卜片和西兰花）翻炒，断生后加入熬好的鱼骨汁儿（筛去鱼骨只留汁），继续翻炒一两分钟即可。

5. 5.

   黄油煎熟鱼块，煎制过程不需加盐

6. 6.

   取出煎熟的鱼块，摆盘。在煎鱼用的锅里加入剩下的鱼骨汤，稍稍小火熬一会，调味，熬出略稠的白汁儿即可。浇在盘中的蔬菜和鱼块上

7. 7.

   配上白葡萄酒，味道无敌哦