鲜虾鸡肉披萨
鲜虾鸡肉披萨的做法说明
民以食为天，学习点厨房技能，增加点生活乐趣;所以《下厨房》给了我很大很大的帮助，培养了我对厨房情事的热爱，希望能与大家多多交流。
鲜虾鸡肉披萨的食材和调料
| 饼皮材料 | |
| 高筋面粉 | 180g |
| 清水 | 95g |
| 细砂糖 | 2小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 酵母粉 | 2g |
| 黄油 | 18g |
| 披萨酱 | |
| 三层肉 | 180g |
| 番茄酱 | 2大匙 |
| 细砂糖 | 2小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 蒜蓉 | 1小匙 |
| 洋葱碎 | 2小匙 |
| 蚝油 | 1/2大匙 |
| 清水 | 1大匙 |
| 披萨馅料 | |
| 马苏里拉芝士 | 200g |
| 鲜虾 | 16只 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 培根 | 2条 |
| 青红椒、洋葱 | 各少量 |
| 11寸披萨盘 |
鲜虾鸡肉披萨的做法与步骤
- 第1步.
饼皮材料混合和成面团后加入黄油揉成较光滑的面团;发酵至原来的2倍大;然后将面团擀成比模具略小的圆饼，放入披萨盘，用手按面皮，把面皮撑至与盘同样大，边缘挤出一圈圆边，用餐叉在面皮上刺出排气洞，再度发酵20分钟，饼沿刷全蛋液。
- 第2步.
馅料中含有水分的材料放烤盘上入烤箱均以170度烤5分钟至水分收干。
- 3.
披萨酱料混合均匀锅中中水加热(三层肉剁碎先抄香)2分钟(可自己掌握好)即成披萨酱。在面波中间放上做好的披萨酱，再撒上2/3切成细条的马苏里拉芝士，放上预先烤过的鲜虾、鸡腿肉(剥掉皮去骨切成1X1Cm块)、洋葱等馅料。
- 第4步.
烤箱于230度预热，以上下火220度中层先烤15分钟，取出，撒上剩余的芝士，继续烤3至5分钟，直至芝士化掉即可。
小贴士
面皮二次发酵时间视室温而定。在面团表面铺馅的时候不能放太多含水分的馅料，否则流出来的水分会浸湿面皮。因此在烤披萨前，先把鲜虾、肉类、蔬菜等先烤制5分钟以去除水分。
