雞肉鬆
雞肉鬆的做法说明
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雞肉鬆的做法与步骤
- 第1步.
準備材料
- 第2步.
將雞胸肉洗淨後放入冷水中，水中放入調料（姜、蔥、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮、料酒），大火燒開後，小火煮15mins左右～
- 第3步.
出鍋後裝盤至涼，將雞胸扒成絲～
- 第4步.
將絲剁成末～
- 第5步.
放入平底鍋中加入生抽，無油小火均勻翻炒，至水份揮發，肉末蓬鬆，約20mins左右～
- 第6步.
將肉鬆鋪開晾涼～
- 第7步.
裝罐～
小贴士
1⃣️調料多樣是為了煮出雞胸肉香肆意，沒有肉腥味～
2⃣️雞絲拔的越細越好。肉末約碎越好～
3⃣️翻炒過程中是無油的，只加入少許生抽，一定要不停攪拌，並且是小火，至蒸汽揮發，肉鬆成金黃色。
4⃣️晾曬一定要涼透才裝罐，否則會很快變質，正常情況可保存一個月左右。
5⃣️450g雞胸肉製作出220g雞肉鬆，折合272cal/100g，遠遠低於440cal/100g的超市貨唷～
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