吮指排骨
吮指排骨的做法说明
老少皆宜
高端大气
吮指排骨的食材和调料
| 精排 | |
| 冰糖 | |
| 老抽 | |
| 香叶 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 料酒 | |
| 盐 |
吮指排骨的做法与步骤
- 第1步.
冷水加少许料酒焯精排，打掉浮沫，捞出控干（用厨房纸擦干）！！
- 第2步.
锅内放底油，热锅凉油放入冰糖，小火熬糖色！！
- 第3步.
待糖色熬好，立即放入精排，快速翻动，均匀上色后，冲入热水没过排骨同时加入所有香料！！（此步骤要注意糖色不要过火）
- 第4步.
大火烧开，小火慢炖，炖一小时后关火浸泡二十分钟，然后开大火收汁……出锅即可！！
小贴士
糖色切记不要过火，否则会有苦味！！
