米歇尔可可手拌面包
米歇尔可可手拌面包的做法说明
这是不藏私讲堂林大厨公开教授的方子 我上传菜谱以方便做给家人吃 无糖无油很健康 妈妈再也不会讲我没有专门为她做过面包啦
米歇尔可可手拌面包的做法与步骤
- 第1步.
水上撒低糖酵母，酵母充分溶解
- 第2步.
酵母充分溶解后 再往水中加入盐搅拌均匀 接着倒入面粉、可可粉和巧克力豆 用手搅拌均匀 拌好后就可以装入保鲜盒中了 面团第一次发酵40分钟
- 第3步.
在操作台上洒满面粉 取出发酵后的面团 双手沾满面粉后轻拍面团塑形成4cm的面饼
- 第4步.
三叠法整形 像叠被子那样 先左右三叠，再上下三叠
- 第5步.
二次发酵也是40分钟左右 面团取出后明显长大两倍 接着用手把它拍成4cm厚
- 第6步.
开始动刀子啦，将面饼对半切开 再将这半边均匀分割成8份切开 要想尽量分切均匀 可以先用刀背再面团上按压出切痕 肉眼觉得足够均匀后再下刀
- 第7步.
加特技时间到！ 面包的内容+麻花的造型=米歇尔可可手拌面包 扭一扭就好啦
- 8.
整形完毕后还要进行第三次发酵喔 发酵40分钟后送入预热到220度的烤箱 烘焙25分钟就可以出炉啦~
小贴士
自家做方子量要减半的哦
