花式心形面包--#皮黑森林#
花式心形面包--#皮黑森林#的做法说明
最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包
如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴……
面包为了口感更好，我采用的是中种法制作
花式心形面包--#皮黑森林#的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里 （我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
- 第2步.
开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
- 第3步.
将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
- 第4步.
开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
- 第5步.
揉至完全扩展出薄膜即可
- 第6步.
取出放在大碗里，用保鲜膜包住
- 第7步.
放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
- 第8步.
取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
- 第9步.
5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
- 第10步.
取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
- 第11步.
搓圆
- 第12步.
两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
- 第13步.
取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
- 第14步.
将面团擀成椭圆形面饼皮
- 第15步.
面饼沿长边对折
- 第16步.
再对折
- 第17步.
中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
- 第18步.
全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
- 第19步.
取出，预热烤箱，160度，上下烤
- 第20步.
把鸡蛋黄打散后，刷上去
- 第21步.
刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
- 第22步.
表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
小贴士
1、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可
2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作
