台式黄金泡菜

台式黄金泡菜的做法说明

台式黄金泡菜中的“黄金”来源于南瓜，用炒熟的南瓜做酱，再配合大白菜一起快速腌渍。无需长时间的发酵等待，做完马上就可以享用。味道酸甜，白菜爽脆，回口带有南瓜的香甜醇厚味道~是夏季餐桌的良伴~

1.
南瓜去皮洗净后切薄片或直接用擦丝器擦成丝。白菜洗净切块，抖散后呈片状。
2.
取一干净盆子，放入切好的白菜和盐，用筷子拌均匀，让盐均匀的裹在每片白菜上，静止10-15分钟。期间会看到由于盐的渗透压的作用，有很多白菜的水份被腌出来。时间到后用干净的纱布或是洗干净的双手用力的挤干（攥干）白菜中的水份，尽可能的挤干一些。
3.
腌制白菜的期间准备南瓜酱：锅子中加入色拉油，烧热后加入南瓜翻炒，炒制南瓜变软后就可以取出来。放冷后放入调理机，打成糊状。如南瓜太干可以适当添加一些清水，以确保南瓜可以打成糊状。
4.
将打好的南瓜酱倒入挤干水的白菜中，加入白醋和糖拌均匀稍微腌制15分钟左右，马上就可以食用了。味道酸甜，开胃，白菜爽脆并伴有南瓜的香甜。冷藏后味道更佳~