香兰世家---蓝莓脆皮塔 炎炎夏日自制蛋挞
香兰世家---蓝莓脆皮塔 炎炎夏日自制蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
低粉和高粉及奶粉混合过筛.黄油切丁(注意:黄油一定是刚冰箱里冷冻室取出的)
- 第2步.
粉和黄油丁一起混合搓匀,直到呈均匀的散颗粒状.
- 第3步.
然后加入牛奶和蛋黄混合液,慢慢揉至看不到干粉即可,注意和面手法,不要过度揉面哈,
- 第4步.
看图片手法哟.这个手法是避免面起筋.面团看不到干粉了，就包上保鲜 膜，冷藏３０分钟；
- 第5步.
冷藏后的面团，分成25克一个。蛋挞模具里，均匀抹上一层黄油，
- 第6步.
把25克面团放进去，慢慢按成模具形状。
- 第7步.
尽量超出模具边缘哦，形状越饱满，烤出来就越漂亮。
- 第8步.
按好形状的皮，用叉子叉些小孔，然后压一点重物，
- 第9步.
180度，中层，烤10分钟左右。 蛋挞液的配方和烤法请参考：香草蛋挞。
- 第10步.
烤好以后，在表面筛上一点糖粉，放上蓝莓，就漂漂的了
