三汁闷锅
三汁闷锅的做法说明
我上班地方有家黄记煌三汁闷锅，经常去吃，就琢磨着自己也做做~_~
三汁闷锅的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净，放盐，料酒，大葱，生姜，生粉，一点点，腌制10分钟以上。
- 第2步.
虾去头，也跟腌排骨一样，但不加生粉！
- 第3步.
墨鱼仔同上！
- 第4步.
虾头留下备用！
- 第5步.
调制酱料，耗油，番茄酱，甜面酱，黄豆酱，比例4：4：2：2，生抽，一点糖，搅拌成糊状。
- 第6步.
把土豆，番薯，洋葱，青，红圆椒，切成块状，备用！
- 第7步.
老豆腐切长条块，沥干水分
- 第8步.
倒油，下锅煎
- 第9步.
煎至2面金黄！捞出备用！
- 第10步.
锅中倒油，5成热，把刚才留的虾头，与蒜头一起入锅炸香，
- 第11步.
放入备好的菜！入锅翻遍一会儿，倒入小半碗水！盖盖闷3分钟左右！
- 第12步.
打开，码上刚才腌好的排骨，虾，墨鱼仔！和煎好的豆腐，倒上调好的酱料，并完全覆盖上去。盖好盖，闷煮10~15分钟！
- 第13步.
呵呵，最后出锅！配干饭吃，超下饭。晚上锅里的排剩骨，虾等倒入水，烧开，放入面皮或面条，有是一道。
小贴士
1 .可以选择自己喜欢的主食材，可以放翅中，鱼肉，鸡胸肉，丸子，牛肉等。但煮熟的时间还是别相差太多就好。
2配料菜也一样可以多样，比如莴笋，胡萝卜，莲藕，豆皮，海带，花菜等等，选择你偏爱的都可以！
3 我今天调的是偏重的，咸香的，大家不喜欢咸的亲 ，酱料的比例可以适当调整。一边尝一边，符合自己的味口就可以了。 4.排骨为什加生粉呢，是为了煮出的排骨更嫩。
