葱葱蟹逅
葱葱蟹逅的做法说明
三样食材，十五分钟，做出盛夏里的爽味冷面
葱葱蟹逅的做法与步骤
- 第1步.
【食材】 01. 蟹脚一两褪壳 02. 拉面二两 03. 香葱若干洗净
- 第2步.
【切配】 04. 香葱分两段 05. 葱叶切做寸余小段 06. 葱白切成葱花
- 第3步.
【炼制】 07. 锅至温热 08. 倒入少量菜油 09. 用文火慢煎葱段
- 第4步.
【浸制】 10. 葱段煎到焦黄 11. 盛出葱油 12. 浸制冷却待用
- 第5步.
【腌蟹】 13. 蟹腿肉清水煮熟 14. 洒海盐少许 15. 腌制片刻
- 第6步.
【煮面】 16. 水沸鱼眼入面 17. 煮至汤再次沸腾 18. 捞起过冷河
- 第7步.
【调味】 19. 面沥水盛盘 20. 淋上葱油、酱油 21. 撒蟹脚、葱花拌匀
- 第8步.
【注说】 1. 蟹腿不易取材可用蟹柳代替 2. 葱煎黄即可离火，以免余温焦糊 3. 面捞起过凉水，口感好不易坨
- 第9步.
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