海南薏粑(海南bua）
海南薏粑(海南bua）的做法说明
海南bua，在当地又叫做甜粑、薏粑、粑dong、椰子粑，一般有喜事如孩子满月酒，或元宵节的时候，便会家家户户做bua。薏粑在海南各地区会用不同的馅料，一般有炒花生碎，刨碎的椰蓉，冬瓜糖等。
这里记录的主要是老妈做的海南文昌甜粑，我更喜欢纯椰子馅的，一口下去，软糯香甜哈哈哈。
海南薏粑(海南bua）的做法与步骤
- 第1步.
制作馅料： 老椰肉用刨子刨成椰蓉。
- 第2步.
姜洗净去皮剁成姜末，和刨好的椰蓉混合，加入红、白糖，搅匀。放一旁备用。
- 第3步.
制作粑皮1： 嫩椰子叶和芭蕉叶洗净、晾干。 嫩椰子叶每根剪约27厘米长，卷成圆形后，用牙签固定。（喜欢吃小个的椰子叶就剪短一点，吃大个的就剪长一点）
- 第4步.
芭蕉叶剪成每个直径约为7厘米的圆形（具体视粑壳的大小而定），垫在粑壳底，刷一层花生油。放一旁备用。
- 第5步.
制作粑皮2： 糯米粉加热水，揉匀。再加入刷粑皮剩下的花生油，揉匀。和好后应是没有面粉颗粒，偏湿，不会沾盆的面团状。
- 第6步.
面团取小块，在手中稍微拍成扁圆状，贴着粑壳按均匀。（不要太厚会影响口感，稍薄一点贴着粑壳就行）
- 第7步.
合成粑皮和馅料： 将馅料装入铺好面团的粑壳中，再盖上一层薄薄的糯米面皮。
- 第8步.
上沸水锅蒸个20分钟左右。出锅，皮滑黏糯馅甜，开吃！
小贴士
2斤糯米粉大约能做20个薏粑。
由于老妈做的时候完全是凭感觉直接放的料，因此没法称重，大伙儿估摸差不多就行=。=
