榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法说明
这款做起来成功率还是蛮高的，口味中式，老少咸宜
榨菜鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
我和面都是凭感觉的，都没有按照配方上的克重来做，瘦肉剁成肉末，榨菜直接买袋装的，把里面的汤汁过滤掉，剁碎，和肉末一起，加入三勺糖，2勺料酒，一勺生抽，3勺芝麻油，2勺鸡精，不用放盐，用筷子搅拌均匀，馅料放置备用
- 第2步.
水皮制作过程比较重要，图片上左侧是水皮，右侧是油皮，水皮制作：在盆内放入面粉、适量糖、倒入适量油和水，搅拌，和面，搁置在保鲜袋内等待20分钟
- 第3步.
右侧是油皮，把少量面粉放在盆内，倒入适量的油，搅拌，最后面粉能捏成块就可以了。同样盖上保鲜膜搁置15分钟
- 第4步.
取水皮面团，揉成1段，4等份，取一份，捏成图片面皮的形状。再取一小块油皮，放在水皮上面
- 第5步.
水皮包住油皮，收口朝下
- 第6步.
如图所示，包好后收口朝下置于案板
- 第7步.
用擀面杖擀成长条，面皮不要擀太薄，厚厚的就行
- 第8步.
如图所示将面块三对折
- 第9步.
收口朝下，再重复一遍，擀成长条
- 第10步.
再次如图所示三折
- 第11步.
然后将面团擀平，方形圆形不规则形都OK，注意不要让外层的水皮破损，擀的时候要中间薄外圈厚，这样烤出来的月饼才会外皮薄脆
- 第12步.
后面几步自行脑补
- 第13步.
像捏包子一样收口，口要紧
- 第14步.
ok了，烤盘放上锡纸，月饼反过来放在锡纸上
- 第15步.
在碗里打一个全蛋液
- 第16步.
刷在月饼上
- 17.
然后撒上黑芝麻，撒均匀，不过我手比较抖
- 第18步.
烤箱170-220度预热10分钟，放烤箱中上层，烤30分钟，烤到20分钟的时候可以拿出来再刷一遍蛋液
- 第19步.
烤好就变这样了，会比较粘锡纸，可以用刮刀一颗颗刮下来放盘子里，趁热吃口感更佳
