草莓酸奶冻蛋糕卷 母亲节礼物

草莓酸奶冻蛋糕卷 母亲节礼物的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加砂糖打发，加入水和玉米油搅匀，还可以滴入柠檬汁去腥，筛入低粉，过筛待用。

   
2. 第2步.

   蛋白打发到湿性发泡。

   
3. 第3步.

   取1/3蛋清混拌均匀，再倒回到蛋白霜盆中翻拌均匀。

   
4. 第4步.

   取一勺蛋糕糊，加一克红曲米拌匀装裱花袋。

   
5. 第5步.

   在28*28的烤盘上铺油纸，挤出喜欢的图案，母亲节我挤出的心形图案，第一次做，挤的不太好，有待提高。

   
6. 第6步.

   入预热170度烤箱，1分多种变亚光色取出，趁热撕去油纸，待晾备用。

   
7. 第7步.

   取出后，倒入蛋糕糊，抹平，入烤箱，继续烤15分钟。

   
8. 第8步.

   至少提前3个小时制作草莓酸奶冻，将所有材料混合均匀，吉利丁片隔水化开，倒入草莓酸奶糊，倒入铺有保鲜膜的盒子里冷冻3小时以上。这步可以头一天晚上准备好。

   
9. 第9步.

   奶酪馅可以提前2个小时左右备好，冰箱冷藏。制作方法是，奶酪隔水打滑，入糖粉搅拌均匀，离开热水，继续加入酸奶和牛奶混拌均匀，倒入隔水融化的吉利丁片，入冰箱冷藏，差不多粘稠时，取出抹平在蛋糕表面，蛋糕底事先铺好油纸或油布。抹平奶酪馅后在中间放上草莓酸奶冻。

   
10. 第10步.

    卷之前在蛋糕收口处斜着切薄，见上图，便于收口。借助擀面杖从未切端开始卷，具体操作方法，见波点蛋糕卷的方法。卷好冷藏，数小时后取出，用蛋糕刀烫后擦干切片食用。