火腿洋葱面包
火腿洋葱面包的做法说明
摘自《学做面包的顶级入门书》，此方可做圆形纸模6个，纸模为直径9cm高2cm。
火腿洋葱面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200g |
| 砂糖 | 24g |
| 盐 | 3g |
| 脱脂奶粉 | 8g |
| 干酵母 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 水 | 118g |
| 蛋黄 | 4g |
| 蛋 | 20g |
| 装饰 | |
| 洋葱 | 60g |
| 油/盐/胡椒 | 各适量 |
| 芝士丝 | 60g |
| 芥末酱（我是番茄酱） | 适量 |
| 巴西利（我是用薄荷） | 适量 |
| 火腿 | 6片 |
火腿洋葱面包的做法与步骤
- 1.
后油法将面团揉至扩展阶段
- 2.
将面团滚圆后放入发酵器，30度发酵50分钟。（常温发酵至2-2.5倍大也可以）
- 3.
将发酵好的面团分割为六等份，滚圆后醒15分钟。
- 4.
以擀面棍由面团中心，将面团擀成比火腿稍大的圆形。
- 5.
将火腿铺入，涂上芥末酱（我用的是番茄酱），由上端向下卷起，再捏紧收口。
- 第6步.
卷好后对折，并将收口藏入内侧。将靠近自己的面团从2/3处用刀切开，然后向外翻。（这步比较难描述，我拍了书上的操作手法，大家可以看一下）
- 7.
整形后放入纸模，用手将面团向下压平。
- 8.
间隔排列在烤盘上以后进行最终发酵，以38度发酵45分钟。（常温发酵至满模也可以）
- 9.
将炒好的洋葱丝与芝士丝分成六等份后铺在发酵好的面团上。
- 第10步.
将面团表面稍微喷湿。放入预热至220度的烤箱中烘烤10分钟后拿出来，放凉后用巴西利装饰。（没有巴西利我就用薄荷叶装饰了一下，不装饰也不影响的）
