鲜肉白菜包

鲜肉白菜包的做法说明

试验过无数次的蒸包子蒸馒头，终于掌握不让包子缩水的方法，跟大家分享经验吧！

第1步.
面粉、酵母粉和温牛奶一同放入面包机，启动dough程序，等待发酵成图中这样。（没有面包机，可以用手和面，揉成光滑的面团，放置温暖处等待发酵），此过程大致需要一小时
第2步.
葱姜切末，肉末再用料理机搅拌细腻，放入鸡蛋、葱姜末、生抽、花椒油、盐同方向搅拌，觉得太干可以加油。
第3步.
剁好的白菜馅儿要挤干水分，加入拌好的肉馅里，先不要搅拌，等准备包的时候再搅拌均匀（因为白菜遇盐会出水）
第4步.
拌好馅料（可以取一点放微波炉里打二十秒尝尝咸淡）
第5步.
将发好的面团分成约25个剂子，擀成中间厚边上薄的面皮
第6步.
左手托着面皮，加入一勺馅儿，捏出包子，大概要十五六个褶比较好看，不会的包饺子形状吧
第7步.
锅中放入温水（为了包子二次发酵，此步骤很重要，决定包子能否发起的关键），包子摆进蒸笼，等待二十分钟开火，上气十五分钟关火
第8步.
蒸熟后不能马上接盖，要闷三分钟左右再揭盖