菠萝包
菠萝包的做法说明
全家人都爱吃的菠萝包，给清晨带来更多活力！这是跟着君之做的，但是加大了量，大概做10个中等大小的菠萝包。
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
先说酥皮做法，酥皮可以在发酵过程中做。黄油打发至发白。手动就可以。加入盐、奶粉、糖粉搅拌均匀。
- 第2步.
分三次加入鸡蛋液，每一次都要将他们充分混合，以免水油分离，影响酥性。
- 第3步.
加入低筋面粉，轻轻上下切拌，不能搅拌过度，起筋影响酥性。如果觉得很黏手，可以适当加入低筋面粉，直到不黏手。
- 第4步.
酥皮面团分成几份备用。
- 第5步.
面团材料除了黄油进行搅拌。
- 第6步.
扩展阶段，加入软化后的黄油。
- 第7步.
继续搅拌直到完全阶段，手套膜出现。
- 8.
面团盖上保鲜膜进行发酵，直到体积约2.5倍，在面团上插手指，手指洞不回缩，就差不多发酵好了。
- 第9步.
揉面团，排空气，分几份，滚圆，盖上保鲜膜，醒半小时左右。
- 第10步.
取一个酥皮面团压扁，叠放在主面团上。
- 第11步.
一只手压在酥皮上，另一只手把面团由四周往中间塞，酥皮就慢慢附着在面团上了。
- 第12步.
酥皮覆盖了3/4个面团，就差不多了。用牙签或者小刀在酥皮上画出纹路，并刷上蛋液。
- 第13步.
二次发酵到面团差不多2.5倍大。烤箱预热后，进烤箱，中层，180度，15分钟左右。表面呈金黄色。
- 第14步.
完成。
