无油芦蒿炒腊肉

无油芦蒿炒腊肉的做法说明

新采芦蒿与存放了一冬天的老腊肉炒出一锅浓郁的江南滋味
使用水煮法将腊肉本身所含的油脂逼出，相对于干炒腊肉，为腊肉增添一份柔嫩，不会太过干柴，同时也能让盐分析出，降低腊肉的咸度，而后下锅的芦蒿可以均匀的吸入腊肉滋味，浑然一体。