榴莲千层蛋糕【斑斓饼皮】
榴莲千层蛋糕【斑斓饼皮】的做法说明
川上文代的方子~~~之前看到的榴莲班戟或者榴莲千层蛋糕，如果是绿色饼皮的话一般都是取抹茶粉的绿色，但是我用抹茶粉做出来的饼皮都暗暗的，不是很好看……但是！自从发掘了另一种天然色素——斑斓香精——之后，世界变得鲜艳亮丽啦！没错！斑斓香精做出来的饼皮颜色更明亮，更清新，而且斑斓的风味和榴莲非！常！搭！所以！在川上文大人的基础上做了这样的一个榴莲千层蛋糕~~【因为我比较“性情中人”没有把榴莲碾成泥状，而是直接把果肉铺上去，所以做出来的不是规整的圆柱体，而是帽子一样的半球状……】anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！【照片有点暗，不好意思！】
榴莲千层蛋糕【斑斓饼皮】的做法与步骤
- 第1步.
第一步：敲两颗鸡蛋。（请务必保证是室温哦）
- 第2步.
第二步：加入白砂糖
- 第3步.
第三步：加一点点盐
- 第4步.
第四步：搅拌均匀啦！
- 第5步.
打打打~
- 第6步.
第五步：筛入低筋面粉
- 第7步.
第六步：搅搅搅！
- 第8步.
第七步：量取斑斓香精【斑斓香精黏糊糊的，一般没法倒干净，所以液面有一点点凸起来是没关系的~】
- 第9步.
第八步：加入斑斓香精
- 第10步.
第九步：搅搅搅！【这个绿色真的非常清新！浅浅嫩嫩的！】
- 第11步.
第十步：把黄油放进锅里
- 第12步.
第十一步：开火，把黄油加热到焦黄色，散发浓郁的榛果香味
- 第13步.
第十二步：把焦化黄油慢慢倒入面糊里，拌匀
- 第14步.
第十三步：加入牛奶
- 第15步.
第十四步：搅拌均匀
- 第16步.
第十五步：过筛【这个房子的面糊偏稀，烙出来的的饼也比较软，比较湿润】
- 第17步.
第十六步：用厨房纸巾把锅里剩下的黄油涂抹均匀
- 第18步.
第十七步：倒入30ml的面糊，烙饼！【我的方法是：准备一个15ml的量匙和一个尖嘴小壶，舀两勺面糊倒进小壶里，然后慢慢倒入冷锅中，稍微摊摊成圆形，再开火，慢慢加热，直到饼皮成型，再慢慢揭下来，关火让锅子降温。每张饼皮之间都要用一张油纸隔开防黏。】
- 第19步.
一般前几张都会比较丑……但是后面就会慢慢顺手啦！
- 第20步.
像这样有一大片焦斑的话也没有关系的~但是要注意锅子的温度了，这种斑说明锅子过热了！
- 第21步.
最后的成效就是这样啦！【也算是一钟盛况吧】【要从里面选一张比较大又没有棕色斑纹的饼作为最上层的“门面”】
- 第22步.
第十八步：准备榴莲果肉适量【看自己口味咯~而且有一些方子是把果肉碾碎然后和奶油拌在一起，但是我觉得那样不过瘾，所以直接拆果肉铺上去！】
- 第23步.
第十九步：淡奶油加糖粉打发
- 第24步.
第二十步：打发到硬性
- 第25步.
第二十一步：一张饼皮
- 第26步.
第二十二步：抹上一层奶油
- 第27步.
第二十三步：铺上果肉
- 第28步.
第二十四步：盖上另一层饼皮，如此重复
- 第29步.
第二十五步：中间有几层是只有奶油没有果肉的……不然太腻了。
- 第30步.
第二十六步：把“门面”盖上去，用保鲜膜包好，冷藏2~3小时以后就可以吃啦！
小贴士
热的刀子比较好切。
