母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕

母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕的做法说明

小时候，不开心的时候，妈妈总是会用一块巧克力来哄我们，甜嘴的巧克力味道，会像是流入身体的甜蜜，什么不开心都被治愈了。这个母亲节，我们也要给她们最好的巧克力甜点，萨赫蛋糕。这种源自奥地利的独特巧克力蛋糕，两层松软的巧克力蛋糕，中间涂上一层清甜的杏子酱，柔和的果香和浓郁的巧克力味道，相互交错，更显绵长，是很适合妈妈们的味道。

母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕的食材和调料

54.5％黑巧	113g
低筋面粉	75g
白砂糖	110g
豆蔻粉	适量
蛋白	150g
蛋黄	88g
盐	3g
无盐黄油	26g
糖粉	45g
白砂糖	38g
水	38g
朗姆酒	5g
70.5％黑巧	170g
淡奶油	113g
玉米糖浆	5g
无盐黄油	10g
杏子酱	227g
8寸活底圆形模具
7-8人份

母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕的做法与步骤

第1步.
隔水加热黑巧，溶化，混合，至顺滑，冷却备用；
第2步.
黄油和糖粉混合，电动打蛋器搅打至轻盈蓬松；分次加入蛋黄，搅拌至顺滑；
第3步.
将1加入到2中，搅拌至顺滑；
第4步.
中高速打发蛋白，至起泡变硬；加入砂糖，搅打至提起有软尖角；
第5步.
将1/3的4加入到3中，混合均匀，再把剩下蛋白加入，混合均匀；
第6步.
混合低粉、盐、豆蔻粉过筛加入到5中，翻拌均匀；
第7步.
将面糊倒入模具，整平整，放入烤箱，160℃，35-45分钟，直到用牙签插入不粘稠；取出，冷却20分钟，待冷却完全；
第8步.
将完全冷却的蛋糕切开，分两层；
第9步.
混合糖和水，中火加热，混合完全；移火，冷却至室温；加入朗姆酒，混合均匀；
第10步.
在一边蛋糕表面刷一层糖酒液，再均匀涂抹1/2杏子酱；再在另一边蛋糕，重复这个步骤；然后两部分合在一起；再将剩下的杏子酱涂抹在蛋糕顶部；冷藏20分钟；
第11步.
隔水加热黑巧和黄油，直到完全混合至顺滑；
第12步.
加热淡奶油和玉米糖浆，直到温热；将11加入，搅拌均匀；
第13步.
将巧克力酱从蛋糕顶部倒下，从上到下，涂抹均匀；
第14步.
将蛋糕冷藏，至巧克力凝固，大概10分钟，即可食用。