蒲烧鳗鱼饭（附：鳗鱼饭三吃）
蒲烧鳗鱼饭（附：鳗鱼饭三吃）的做法说明
很多方子都是真空包装的蒲烧鳗鱼稍微加工做成鳗鱼饭，我想全程通过自己完成，所以用的是新鲜鳗鱼。家里没有日式酱油、味淋，我用生抽和料酒代替，材料齐全的当然还是用正规的比较好。
蒲烧鳗鱼饭（附：鳗鱼饭三吃）的食材和调料
| 蒲烧鳗鱼： | |
| 鳗鱼 | |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 20g |
| 麦芽糖 | 1勺 |
| 姜丝 | 适量 |
| 自制烧烤酱（酱油、砂糖、黄酒、芝麻油、芝麻、蒜泥、黑胡椒粉、水） | 1汤匙 |
| 鳗鱼饭三吃： | |
| 青葱 | |
| 紫苏 | |
| 芥末 | |
| 芝麻 | |
| 海苔丝 | |
| 昆布鳗鱼高汤 |
蒲烧鳗鱼饭（附：鳗鱼饭三吃）的做法与步骤
- 1.
鳗鱼洗净，横中切开成两半，用镊子拔出细刺，这个过程需要耐心。
- 2.
蒲烧鳗鱼所需调料全部混合，倒入小锅中，用小火加热，直至酱汁浓稠
- 3.
熬好的酱汁，去一半淋在鳗鱼上，两边抹匀，腌渍1小时。
- 4.
平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，腌鳗鱼剩余的酱汁也可以涂抹在鳗鱼上，一边煎一边涂。煎至两面上色，肉质紧缩即可。
- 5.
碗里装好米饭，将剩下一半的酱汁淋在米饭上
- 第6步.
把煎好的鳗鱼肉切成一口大小，铺在米饭上，鳗鱼饭就完成了。
- 第7步.
开始准备好玩的鳗鱼饭三吃的材料：事先熬好一锅高汤，我用的是昆布+鳗鱼干，汤底鲜美清澈。
- 第8步.
青葱、紫苏切碎，白芝麻、芥末、海苔丝。不怕麻烦的也可以将芝麻磨成粉。
- 第9步.
第一吃：原味，直接品尝蒲烧鳗鱼以及蒲烧酱与米饭混合的味道。
- 第10步.
第二吃：鳗鱼饭里加入青葱、紫苏、海苔、芝麻、少量芥末拌匀开吃。
- 第11步.
第三吃：第二吃的基础上再淋上高汤，成为汤泡饭。
