台湾铁蛋
台湾铁蛋的做法说明
成品与新鲜鸡蛋相比，个头要小不少。因为经过无数次的风干，蛋白变得紧致了，咬上去有些硬硬的筋斗的感觉，吃到嘴里很香!
台湾铁蛋的做法与步骤
- 第1步.
锅中放入大料、调料加水大火煮沸。
- 第2步.
鸡蛋煮熟后去壳，放入卤料锅中。
- 第3步.
转小火继续煮20分钟。
- 第4步.
关火后捞出。
- 第5步.
将鸡蛋晾凉。
- 第6步.
再投入卤料中，小火煮20分钟，重复此环节8~10次。
小贴士
1. 在反复卤煮的过程中，如果水不够，可适量添加。
2. 不可以因为怕麻烦而减少重复煮、晾的次数，只要这样煮好后的鸡蛋才会弹性十足，有嚼劲，否则口感不好。
