樱桃红丝绒裸蛋糕【山姆厨房】

樱桃红丝绒裸蛋糕【山姆厨房】的做法说明

【山姆厨房】系列菜谱
车厘子收到货好大一盒，颗颗都饱满红润~正好小月过生日，就做了红丝绒，再装饰上车厘子，超美的。
而且我喜欢在蛋糕体里加入切碎的鲜果，车厘子都切了大粒放进戚风蛋糕里一起烤，柔软的蛋糕里吃得到的大果粒，棒棒哒~
准备时间：20min
制作时间：120min

樱桃红丝绒裸蛋糕【山姆厨房】的食材和调料

【山姆厨房】美国进口车厘子	大约30-40颗
蛋黄	3个
蛋白	3个
黄砂糖（蛋白）	25g
黄砂糖（蛋黄）	18g
植物油	10g
酸奶	38g
低粉	40g
红曲粉	10g
淡奶油	300g
黄砂糖（淡奶油）	30g
酸奶（淡奶油）	30g
巧克力珠	适量

樱桃红丝绒裸蛋糕【山姆厨房】的做法与步骤

第1步.
分离蛋清和蛋黄，放蛋清的盆里一定不可以有水和油，不然会无法打发。
第2步.
蛋黄里加入18g黄砂糖，我用的是甘香砂糖，比黄砂糖颜色浅一些，是淡淡的黄色，风味比黄砂糖清淡，樱桃本身清甜，用黄砂糖会怕焦糖味太浓抢了味道，没有的可以用白砂糖，也可以用黄砂糖。
第3步.
打散后加入10g油，加糖之后打散就可以，不用打到完全融化。然后加入油之后继续打匀。
第4步.
再加入酸奶，打匀。
第5步.
加入过筛后的低粉和红曲粉。
第6步.
我用的红曲粉，淘宝店里可以买到。
第7步.
打匀后的面糊没有粉粒，颜色和车厘子是不是一样儿一样儿的！
第8步.
取五颗车厘子，剖开，去核。然后每一半都十字切开。
第9步.
加入面糊中略拌匀。
第10步.
烤箱预热150度，蛋白分三次加入25g砂糖，打至十分发。然后分两次拌入蛋黄糊中。翻拌均匀。不可以画圈搅拌，要用刮刀从底部抄起，轻轻翻拌，不然蛋白会消泡噢~
第11步.
倒入中空的六寸戚风模具中。
第12步.
放入烤箱，烤40分钟。
第13步.
取出后，双手捧着蛋糕模具，在台面20cm高除放手，让模具落在台面上，震出热气。
第14步.
然后倒扣晾凉。
第15步.
底部向上脱模，看得到的大果粒有木有~~
第16步.
淡奶油加糖和酸奶，根据个人喜好可以加一点点肉桂粉，不喜欢可以忽略。打发到8分发，现在天气热，我怕容易化所以打到了十分，8,9分裱花会比较清晰柔和。
第17步.
蛋糕横切成三片，因为蛋糕体水分多所以非常柔软，又有大果粒的原因，切起来会比较脆弱，不要硬来，三片不一样厚也没有关系的。
第18步.
打发好的奶油装进裱花袋，最下面的蛋糕片上挤上奶油，在边缘摆上车厘子，中间也可以摆的，你是土豪塞满都可以。
第19步.
放上第二片蛋糕。
第20步.
继续~
第21步.
放上最上面的蛋糕片。
第22步.
挤上奶油后，放上完整带把儿的车厘子~撒上巧克力珠~没有的可以用黑巧克力刨丝撒上去，或者撒上烤好的杏仁片也行~
第23步.
放上一片薄荷叶装饰就可以啦~~