奶油泡芙详细做法
奶油泡芙详细做法的做法说明
可爱的泡芙
步骤很简单，但要注意的很多，记得一定要看 小贴士 哦！
祝大家的泡芙一次胜利！！！
这个方子可以做出40个哦！放在冰箱冷藏，凉凉的奶油超爽！
烤箱：210°预热，210°烤10分钟，180度烤25分钟
奶油泡芙详细做法的做法与步骤
- 1.
准备好食材，建议面粉提前过筛好
- 第2步.
黄油，水，盐，砂糖一起倒入小奶锅，小火加热
- 第3步.
一定要小火等黄油完全融化，否则黄油还没有融化液体就沸腾了
- 第4步.
液体沸腾时一次性加入刚刚筛好的低粉
- 第5步.
快速搅拌，让面粉跟液体完全融合起来后再关火，拿下来
- 第6步.
等面粉凉到温温的就可以加入蛋液了，差不多50度左右的样子
- 第7步.
蛋液分次加入，每次加入一定要搅拌均匀，蛋液不一定要用完，但一定是只剩下一丢丢，不然就是前面某个步骤量少了，一直到提起可以自动滑下一个小尖尖的程度大概有4-5厘米即可
- 第8步.
在烤盘上基础均匀的大小，每一个中间要有一定的间隔不然膨胀起来会粘连的
- 第9步.
烤箱先预热，210°烤10分钟，等它定型后转180°烤25分钟，烘烤过程中一定不要打开烤箱，烤完之后先让泡芙在里面待5分钟再取出来
- 第10步.
趁泡芙在烤箱的时间打发奶油，加入糖粉和香草精，奶油要打发到可以裱花的硬度，放入冰箱冷藏
- 第11步.
泡芙烤好后放在凉网上面散热，我是按泡芙的纹理切开小口挤奶油的，觉得这样比较美观
- 第12步.
最后撒上可可粉装饰一下就OK啦！
小贴士
1-低粉最好提前过筛哦！省的后面手忙脚乱。搅拌面糊是力气活哦！
2-鸡蛋液不一定完全用完，要根据后面的流动程度把握鸡蛋液的量，鸡蛋是让泡芙蓬松起来的一个原因，分次搅拌加入，每次加入必须搅拌均匀，直到面团达到可以倒三角不流动状态，尖端拉长差不多4-5厘米即可
3-烘烤过程中烤箱一定一定不要打开，否则泡芙会很快塌陷，泡芙要开始高温让它膨胀定型后低温烘干水分，烤完不要直接打开烤箱，让泡芙在里面待5分钟定型后取出散热后奶油
4-快来试试吧！
